Nella suggestiva cornice di Pavia, tra le vie storiche del centro, c'è un luogo che ha saputo mantenere viva l'essenza della cucina tradizionale italiana: l'Osteria del Matto. Questa osteria, tanto amata dai pavesi e dai visitatori, è un vero e proprio punto di riferimento per chi cerca un’esperienza gastronomica autentica, caratterizzata da sapori genuini e un'atmosfera conviviale.

Ogni settimana, l'Osteria del Matto attira una clientela variegata grazie a due appuntamenti imperdibili. Il martedì è dedicato agli amanti del pesce, con un menù fisso a soli €15 che propone piatti freschi e saporiti. Il venerdì, invece, è il turno del risotto all’ossobuco, un classico della cucina lombarda, preparato secondo la ricetta tradizionale.

Abbiamo avuto il piacere di scambiare due parole con il proprietario dell'osteria, Ivo, un uomo che ha fatto della passione per la cucina una missione di vita.

Cosa rende unica l'Osteria Il Matto rispetto ad altre osterie della zona?

Ivo: Penso che il nostro punto di forza sia l'autenticità. Non abbiamo mai cercato di stravolgere le ricette tradizionali, ma piuttosto di esaltarle con ingredienti freschi e di qualità. Qui da noi, i clienti sanno che possono trovare i sapori di una volta, quelli che magari ricordano i pranzi della domenica a casa della nonna. Inoltre, ci piace creare un ambiente familiare e accogliente, dove chiunque si sente a casa.

Il menù fisso del martedì a base di pesce è ormai una tradizione. Come è nata questa idea?

Ivo:. Abbiamo iniziato in modo semplice, proponendo il pesce una volta alla settimana, e i clienti hanno apprezzato subito. Così abbiamo deciso di rendere l'appuntamento fisso e di mantenere un prezzo contenuto per far sì che fosse accessibile a tutti.

E per quanto riguarda il venerdì, perché avete scelto di proporre l'ossobuco?

Ivo: L'ossobuco è un piatto che rappresenta al meglio la tradizione lombarda. In un’osteria come la nostra non poteva mancare. Lo cuciniamo seguendo una ricetta che mi è stata tramandata, e cerchiamo di riprodurre esattamente quel sapore che sa di casa e di tradizione. È un piatto che richiede tempo e attenzione, e credo che i nostri clienti apprezzino questo tipo di dedizione.

Siete conosciuti a Pavia anche per altre vostre ormai rinomate pietanze, puoi illuminarci su alcuni dei vostri piatti forti?

Ivo: Vero, piatti e menù che riproporremo appena le temperature caleranno naturalmente. Torneranno  le nostre Lumache servite tutti i giorni, preparate con ricette tradizionali che esaltano il loro gusto unico. Il  Rognone è un altro grande classico della cucina lombarda, cucinato alla perfezione. E che dire della trippa: un piatto ricco e saporito, perfetto per chi ama i sapori decisi. Anche stracotti, bolliti, coniglio e tantissimi altri piatti tradizionali.

Quali sono i vostri progetti per il futuro dell’Osteria Il Matto?

Ivo: Vogliamo continuare su questa strada, restando fedeli alle nostre radici. Non escludo, però, qualche piccola novità nel menù, magari con l’introduzione di altri piatti tipici. L’importante è non perdere mai di vista ciò che ci caratterizza: la qualità, la semplicità e la passione per quello che facciamo.

L'Osteria del Matto è molto più di un semplice ristorante: è un luogo dove la tradizione culinaria italiana viene custodita e celebrata. Che si tratti di un martedì a base di pesce o di un venerdì dedicato all’ossobuco, ogni occasione è buona per immergersi in un'esperienza gastronomica che riporta ai sapori di una volta, con l’accoglienza calorosa che solo un’osteria di questa caratura sa offrire. Non resta che prenotare un tavolo e lasciarsi conquistare da Il Matto, un luogo dove la passione per la cucina è di casa.

Per saperne di più visita la loro pagina sul portale: https://spendiamo-a-pavia.it/servizi/ristoranti-tipici/osteria-il-matto