Dal 2 al 5 ottobre Palazzo Esposizioni ospita la 72ª edizione della manifestazione: cooking show, degustazioni, masterclass, laboratori, food truck e la nuova sfida dedicata al risotto.
Il conto alla rovescia è iniziato per la 72ª edizione di Autunno Pavese, l'appuntamento dedicato alle eccellenze gastronomiche e alle produzioni del territorio. Dal 2 al 5 ottobre 2026, Palazzo Esposizioni di Pavia sarà al centro di quattro giornate dedicate alla cucina, alla cultura del cibo e alle nuove esperienze.
Il filo conduttore dell'edizione è “L’Impronta del Gusto”, un tema che accompagnerà un programma pensato per mettere in relazione prodotti, imprese, tradizioni e pubblico.
La manifestazione è promossa dalla Camera di Commercio di Cremona-Mantova-Pavia attraverso CMP SviluppoImpresa, nel nuovo assetto del sistema camerale che riunisce i tre territori.
Quattro cooking show con grandi protagonisti della cucina
Tra le principali novità di Autunno Pavese 2026 c'è la presenza di quattro protagonisti della cucina e della divulgazione gastronomica italiana: Andrea Mainardi, Luca Pappagallo, Federico Fusca ed Ernst Knam.
Si parte venerdì 2 ottobre, dalle 21 alle 22.30, con Andrea Mainardi. Sabato 3 ottobre sarà la volta di Luca Pappagallo, mentre domenica 4 ottobre toccherà a Federico Fusca. A chiudere il programma, lunedì 5 ottobre, sarà Ernst Knam.
Quattro appuntamenti differenti per raccontare la cucina attraverso preparazioni dal vivo, intrattenimento e incontro con il pubblico.
A dare ulteriore visibilità alla manifestazione sarà inoltre Edoardo Raspelli, giornalista e critico gastronomico, scelto come media partner dell'edizione 2026.
Degustazioni, masterclass e laboratori
Il programma di Palazzo Esposizioni sarà ricco di appuntamenti dedicati agli appassionati di enogastronomia. Durante le quattro giornate sono previste masterclass, degustazioni guidate, incontri, laboratori “mani in pasta”, attività per bambini e momenti di approfondimento.
Gli appuntamenti spazieranno dal vino alla birra, dai prodotti tipici alla cucina, con occasioni pensate per conoscere più da vicino le produzioni e le realtà protagoniste della manifestazione.
Una novità riguarda anche le modalità di accesso: non sarà necessaria la registrazione preventiva per partecipare agli eventi. L'ingresso alle iniziative sarà libero fino a esaurimento dei posti disponibili.
Tre aree per vivere il gusto
La proposta gastronomica sarà organizzata in tre grandi aree tematiche.
L'Area Risotti & Sapori avrà come protagonista il riso, uno dei prodotti più rappresentativi della tradizione gastronomica pavese. La Piazza del Gusto sarà invece dedicata alle preparazioni espresse, con piatti realizzati direttamente davanti al pubblico.
Completerà il percorso Mixology & Assaggi d’Autunno, spazio dedicato al mondo della miscelazione, alle degustazioni e agli abbinamenti.
La Fiera si allargherà inoltre agli spazi esterni di Palazzo Esposizioni, dove debutterà una nuova area dedicata ai food truck, ampliando ulteriormente la proposta gastronomica.
La nuova sfida dedicata al risotto
Tra le iniziative più attese c'è la prima edizione de “La sfida dei professionisti – Risotto d’Autore”, organizzata in collaborazione con l'Associazione Cuochi Pavia.
La competizione si svolgerà domenica 4 ottobre e vedrà confrontarsi chef, cuochi, ristoratori e professionisti della cucina. Sono previsti due turni, alle 12 e alle 13.30, senza obbligo di prenotazione.
I concorrenti dovranno preparare un risotto espresso utilizzando riso Carnaroli da Carnaroli pavese, insieme a ingredienti stagionali e prodotti italiani del territorio. Una giuria tecnica valuterà cottura, gusto, equilibrio, qualità degli ingredienti, mantecatura e presentazione.
Al termine della gara sarà assegnato il titolo di “Miglior Risotto della prima edizione”, portando al centro della scena uno dei prodotti simbolo della gastronomia pavese.
Autunno Pavese guarda anche all'accessibilità
La Fiera ospiterà inoltre le attività del progetto STAI2, attraverso l'Area Impronta STAI dedicata al turismo accessibile e inclusivo.
Durante la manifestazione saranno presentati progetti, tecnologie e soluzioni dedicate alla maggiore fruibilità di luoghi ed esperienze, con particolare attenzione anche alla comunicazione accessibile e agli strumenti destinati alle persone sorde.
Il progetto coinvolgerà, tra gli altri, Fondazione Triulza ETS, ANFFAS Lombardia, Università di Pavia, ENS Lombardia e Provincia di Pavia.
Una nuova edizione tra tradizione e innovazione
L'edizione 2026 nasce nel nuovo contesto della Camera di Commercio di Cremona-Mantova-Pavia, con CMP SviluppoImpresa impegnata nella valorizzazione delle imprese e delle produzioni dei territori.
La manifestazione punta così a conservare il legame con la propria storia, arricchendo al tempo stesso il programma con nuovi format, protagonisti della cucina italiana, attività per il pubblico e occasioni di incontro tra imprese e visitatori.
Autunno Pavese conferma quindi il proprio appuntamento a Palazzo Esposizioni di Pavia dal 2 al 5 ottobre 2026, con quattro giornate dedicate ai sapori, alle tradizioni e alle nuove esperienze gastronomiche.
Gli orari della Fiera
- Venerdì 2 ottobre: 17.00 – 24.00
- Sabato 3 ottobre: 16.00 – 24.00
- Domenica 4 ottobre: 10.00 – 24.00
- Lunedì 5 ottobre: 17.00 – 24.00
Il calendario degli appuntamenti è in aggiornamento sul sito ufficiale di Autunno Pavese.
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