Oggi abbiamo il piacere di intervistare Nicoletta, titolare della Pasticceria Bordoni, una vera istituzione a Pavia, che da oltre 50 anni incanta i palati dei cittadini con le sue prelibatezze. Scopriamo insieme il segreto di questa lunga tradizione e dell'amore che la famiglia Bordoni ha per la città.
Buongiorno Nicoletta, grazie per averci accolti nella vostra meravigliosa pasticceria. La Pasticceria Bordoni è una delle più antiche di Pavia, con oltre mezzo secolo di storia. Ci racconti come è iniziata questa avventura.
Nicoletta: Buongiorno a voi, è un piacere avervi qui. La nostra avventura è iniziata negli anni ‘60, quando il mio papà ha iniziato l’apprendistato nell’arte della panificazione, a cui ha affiancato la passione per l’arte pasticcera.La nostra pasticceria è nata dal desiderio di portare avanti la tradizione e di offrire ai cittadini di Pavia dolci genuini, preparati con ingredienti freschi e con tanto amore.
Dopo più di 50 anni, come siete riusciti a mantenere vivo lo spirito di quella tradizione?
Nicoletta: Il segreto è l’amore per quello che facciamo e il rispetto per la tradizione. Ogni dolce che esce dal nostro laboratorio è realizzato seguendo le antiche ricette di famiglia, che sono state tramandate di generazione in generazione. Cerchiamo di rimanere fedeli agli ingredienti e alle tecniche del passato, ma senza paura di innovare e di inserire qualche tocco moderno, quando necessario. Credo che la nostra forza sia proprio questo equilibrio tra tradizione e innovazione.
Quali sono i dolci che più rappresentano la vostra pasticceria e la città di Pavia?
Nicoletta: Sicuramente il San Siro, un dolce tipico pavese che prepariamo in occasione della festa del patrono. Prepariamo anche tanti biscotti e pasticcini tradizionali, come i baci di Pavia e il nostro inconfondibile Pan dei morti. Gialline e anche i Meini che molti pavese acquistano nel periodo autunnale.
Da quanto racconti, si capisce che il legame con la città è molto forte. Cosa rappresenta Pavia per voi?
Nicoletta: Pavia è tutto. Qui siamo nati, cresciuti e abbiamo visto la nostra attività fiorire. È una città che ci ha sempre accolti e che ci ha supportato in tutti questi anni. Noi, in cambio, cerchiamo di ricambiare offrendo un punto di riferimento per i cittadini, non solo dal punto di vista culinario, ma anche come luogo di incontro e di convivialità. Il nostro obiettivo è rendere felici le persone con i nostri dolci e continuare a essere parte del tessuto sociale di questa meravigliosa città.
Quali sono i valori che secondo te la Pasticceria Bordoni è riuscita a trasmettere nel corso degli anni?
Nicoletta: Direi che i valori principali sono l'autenticità, la passione e la cura per ogni dettaglio. Non si tratta solo di preparare dolci, ma di trasmettere emozioni, di far vivere ai nostri clienti un'esperienza. Ogni cliente che entra qui deve sentirsi come a casa, accolto e coccolato. Crediamo anche nell'importanza di restituire qualcosa alla comunità che ci ha dato tanto, per questo siamo sempre pronti a partecipare a eventi locali e iniziative benefiche.
Quali sono i vostri progetti per il futuro?
Nicoletta: Vorremmo continuare a crescere, rimanendo sempre fedeli alla nostra identità. Stiamo lavorando a nuove idee, magari qualche collaborazione con altre realtà artigiane del territorio. Inoltre, stiamo pensando a espandere la nostra offerta con corsi di pasticceria per chi vuole imparare i segreti della tradizione. Il nostro obiettivo è rimanere al passo con i tempi senza mai perdere il legame con le nostre radici.
Grazie Nicoletta per questa splendida chiacchierata. La Pasticceria Bordoni è davvero un gioiello di Pavia, e non vediamo l'ora di assaggiare ancora le vostre delizie.
Nicoletta: Grazie a voi! Vi aspettiamo sempre con il sorriso e con i nostri dolci pronti per essere gustati.
Una storia di tradizione, passione e amore per la propria città: la Pasticceria Bordoni è tutto questo e molto di più. Un luogo dove ogni dolce racchiude un pezzo di storia di Pavia, da gustare con il cuore.
Intervista di Matteo Filippi