Abbiamo incontrato Severino, esperto salumiere e titolare di “Lo stuzzichino” alimentari Di Buduo, per parlare del prosciutto cotto al naturale. Con la sua passione per i prodotti genuini e il rispetto per la tradizione, Severino ci racconta cosa rende speciale questo salume e come sta conquistando sempre più spazio nelle tavole moderne.

Severino, ci spieghi cos'è il prosciutto cotto al naturale e in cosa si differenzia dagli altri?

Severino: Il prosciutto cotto al naturale è un prodotto che viene lavorato con grande semplicità e attenzione. A differenza di altri salumi, qui non utilizziamo conservanti chimici, nitriti o aromi artificiali. La carne viene selezionata con cura e cotta a basse temperature, usando solo ingredienti naturali come acqua, sale e spezie semplici. Questo ci permette di ottenere un prosciutto dal gusto delicato e autentico, senza alterare le caratteristiche della materia prima.

Quali sono i vantaggi di scegliere un prosciutto cotto al naturale?

Severino: I vantaggi sono diversi. Prima di tutto, è un prodotto più sano , privo di sostanze chimiche che possono essere dannose per l'organismo. È ideale per chi vuole mangiare in modo equilibrato, perché ha un basso contenuto di grassi e un apporto proteico importante. Poi, molti genitori scelgono il prosciutto cotto al naturale per i loro bambini, perché è un alimento sicuro e genuino. Infine, è perfetto per chi cerca sapori semplici, senza eccessi di aromi o additivi che ne alterino il gusto.

Come consigli di gustarlo al meglio?

Severino: Beh, il bello del prosciutto cotto al naturale è che è estremamente versatile. Si può gustare semplicemente con del pane croccante e un filo d’olio extravergine, magari accompagnato da una mozzarella di bufala o delle verdure grigliate. Oppure è ottimo nei panini gourmet, con formaggi freschi o insalate. Non dimentichiamoci che può essere anche un ingrediente ideale per torte salate, quiche o primi piatti. La sua delicatezza lo rende adatto a tantissime preparazioni, senza mai sovrastare gli altri sapori.

Quanto è importante, secondo te, la sostenibilità nella produzione alimentare oggi?

È fondamentale. Oggi i consumatori sono molto più attenti a quello che mettono nel piatto e cercano prodotti che abbiano un impatto minimo sull’ambiente. Per noi  è importante rispondere a queste esigenze, non solo per seguire le tendenze del mercato, ma soprattutto per un dovere etico. Utilizzare materie prime provenienti da allevamenti sostenibili, ridurre gli sprechi e vendere prodotti trattati con metodi più rispettosi della natura sono scelte che non si possono più rimandare.

In un mercato così competitivo, come si riesce a mantenere alta la qualità del prosciutto cotto al naturale?

Severino: La qualità è ciò che ci distingue. Puoi trovare tantissimi prodotti sul mercato, ma il nostro prosciutto cotto al naturale si fa apprezzare per la sua genuinità e il suo sapore autentico. Non è solo questione di seguire la tradizione, ma anche di innovare nel rispetto delle materie prime. Il nostro impegno quotidiano è garantire la vendita di un prodotto che rimanga sempre fedele alle sue origini, ma che sappia anche adattarsi ai gusti e alle esigenze dei consumatori moderni.

Grazie mille, Severino, per il tempo che ci hai dedicato e per aver condiviso con noi la tua passione.

Severino: Grazie a voi! È sempre un piacere parlare di un prodotto che amo e che rappresenta una parte importante della nostra tradizione alimentare.

In un mondo in cui il cibo diventa sempre più industrializzato, il prosciutto cotto al naturale è una scelta che unisce tradizione, qualità e attenzione alla salute, offrendo un prodotto dal sapore autentico che risponde alle esigenze del consumatore moderno.