Domenica 8 marzo 2026 menù speciale a 40 euro con risotto al camembert di bufala, branzino in crosta e Mimosa rivisitata. Prenotazione obbligatoria
Domenica 8 marzo 2026, alle ore 20.30, le luci de La Residenza del Gusto si accenderanno su una serata speciale dedicata alla Festa della Donna. Un appuntamento su prenotazione che promette un percorso gastronomico raffinato, pensato per celebrare l’8 marzo con gusto e convivialità nel cuore della frazione Vigalfo, ad Albuzzano.
Il ristorante pavese propone un menù degustazione completo a 40 euro a persona, bevande incluse, costruito come un vero viaggio sensoriale tra mare e terra, tradizione e creatività.
Un inizio tra orto e profumi agrumati
L’entrée apre la serata con una tartelletta di frolla salata farcita con spuma di asparagi dell’orto: un boccone delicato che introduce a una sequenza di antipasti dal carattere deciso.
Si prosegue con un gamberone marinato impreziosito da senape in grani, miele millefiori bio e zeste di lime, dove la dolcezza naturale incontra una fresca nota agrumata. A seguire, lamelle di tonno affumicato accompagnate da mostarda di arance siciliane e un carpaccino di salmone marinato servito con confettura di cipolla rossa di Breme, eccellenza del territorio lombardo.
Il risotto protagonista
Tra i primi spicca “Sua Maestà” il risotto Carnaroli, mantecato al camembert di bufala con acciughe, puntarelle e limone candito. Un piatto che gioca sui contrasti: cremosità e sapidità, freschezza e profondità aromatica, in un equilibrio studiato per sorprendere senza eccessi.
Secondo di mare e dolce della tradizione rivisitato
Il percorso continua con un filetto di branzino in crosta di zucchine, adagiato su uno specchio di salsa allo zafferano: presentazione elegante e sapori armonici per un secondo che punta sulla qualità della materia prima.
In chiusura, la tradizione incontra l’innovazione con La Mimosa rivisitata: una base di soffice maritozzo, farcita con crema pasticcera al rum e ciuffi di panna vegetale. Un omaggio al dolce simbolo dell’8 marzo, reinterpretato in chiave contemporanea.
Vini e dettagli della serata
Il menù include acqua naturale e frizzante Recoaro (0,75 cl), una bottiglia di vino ogni tre persone a scelta tra Riesling, Rosé o Bonarda, e caffè espresso finale.
La prenotazione è obbligatoria. Per informazioni e riservare il proprio tavolo è possibile contattare il numero 3514052965 oppure visitare il sito ufficiale del ristorante.
Un’occasione per celebrare la Festa della Donna in un contesto raccolto ed elegante, a pochi chilometri da Pavia, dove la cucina diventa racconto e condivisione.
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