Non scatterà subito e non vale ovunque: cosa prevede davvero il nuovo regolamento europeo sugli imballaggi e perché cambieranno le abitudini a tavola dal 2030
Negli ultimi mesi il tema ha acceso dibattiti, titoli allarmistici e parecchia confusione: le bustine monodose di ketchup, maionese, zucchero e altri condimenti stanno davvero per sparire dai ristoranti? La risposta breve è no, almeno non subito e non ovunque. Quella che molti descrivono come una “stretta improvvisa” è in realtà parte di una riforma molto più ampia con cui l’Unione europea sta cercando di ridurre l’impatto ambientale degli imballaggi.
Il riferimento è il nuovo Regolamento europeo sugli imballaggi e i rifiuti di imballaggio (PPWR), un provvedimento che non prende di mira singoli prodotti o abitudini alimentari, ma interviene in modo strutturale su come gli imballaggi vengono progettati, utilizzati e smaltiti.
Meno rifiuti, più riuso: cosa vuole davvero l’Unione europea
Il PPWR riguarda tutti i settori, non solo la ristorazione. L’obiettivo fissato da Bruxelles è chiaro: ridurre del 15% i rifiuti di imballaggio pro capite entro il 2040, rispetto ai livelli del 2018. Per arrivarci, il regolamento agisce su più livelli:
- eliminare gli imballaggi considerati superflui o evitabili;
- aumentare l’impiego di materiali riciclati;
- limitare gradualmente gli imballaggi monouso più problematici, soprattutto quelli di piccole dimensioni.
Ed è proprio qui che entrano in gioco le classiche bustine: micro-imballaggi in plastica usati per pochi istanti e quasi sempre destinati all’indifferenziata, difficili da riciclare e spesso dispersi nell’ambiente.
La data chiave: cosa succede davvero dal 2030
Il vero cambiamento scatterà dal 1° gennaio 2030, non prima. Da quella data, nei locali del settore HORECA (hotel, ristoranti, bar e caffè) non sarà più consentito l’uso di imballaggi in plastica monouso per il consumo al tavolo di:
- salse e condimenti (ketchup, maionese, senape, olio, aceto);
- zucchero e dolcificanti;
- conserve e creme monodose servite ai clienti.
Questo non significa che i condimenti spariranno, ma che cambierà il modo di servirli: spazio a dispenser ricaricabili, contenitori condivisi e soluzioni lavabili e riutilizzabili. L’idea è semplice: evitare l’usa e getta laddove non è necessario.
Dove le bustine resteranno consentite
Il regolamento non è un divieto assoluto e prevede alcune eccezioni importanti. Le bustine monodose continueranno a essere ammesse:
- per l’asporto e il delivery;
- in ospedali, case di riposo e strutture sanitarie, dove igiene, sicurezza e dosaggio individuale restano prioritari.
Perché il 2026 è comunque una data da segnare
Anche se il “divieto delle bustine” non parte prima del 2030, il 2026 segna un altro passaggio cruciale. Da metà di quell’anno entrerà in vigore lo stop agli imballaggi a contatto con gli alimenti che contengono PFAS, sostanze chimiche utilizzate per rendere carta e plastica resistenti a grassi e liquidi.
I PFAS sono noti come “inquinanti eterni” perché persistono nell’ambiente e si accumulano nel corpo umano. Di conseguenza, le bustine che continueranno a circolare tra il 2026 e il 2030 dovranno essere realizzate con materiali alternativi, privi di queste sostanze.
Non solo ketchup: cosa cambierà ancora nei prossimi anni
La riforma europea sugli imballaggi va ben oltre le bustine. Dal 2030 sono previste altre novità che toccheranno la vita quotidiana:
- addio ai flaconcini monouso di shampoo e bagnoschiuma negli hotel, sostituiti da dispenser;
- stop a piatti, bicchieri e tazze monouso in plastica per il servizio al tavolo;
- nuove limitazioni sugli imballaggi in plastica per piccole quantità di frutta e verdura fresca.
Il filo conduttore è sempre lo stesso: ridurre l’usa e getta quando esistono alternative riutilizzabili, soprattutto nei contesti in cui il monouso non è indispensabile. Secondo la Commissione europea, proprio i piccoli imballaggi sono tra i più dispersi nell’ambiente e tra i meno riciclati.
Dal 2030, quindi, al ristorante il ketchup continuerà a esserci. Semplicemente, non arriverà più in una bustina di plastica da buttare via dopo pochi secondi.
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