Birrificio Oltrepò: l’essenza dell’Oltrepò Pavese in ogni sorso
Il Birrificio Oltrepò, fondato nel 2014 a Valverde da Sergio Cristiani, è un esempio di eccellenza artigianale che unisce tradizione locale e innovazione. Nato dalla passione per il territorio e dall’esperienza manageriale di Sergio, il birrificio crea birre che raccontano storie autentiche dell’Oltrepò Pavese, utilizzando ingredienti del luogo come miele e mosto di vino, trasformando ogni sorso in un viaggio sensoriale unico.
Un progetto nato dal cuore del territorio
Deluso dalle logiche aziendali tradizionali, Sergio ha deciso di puntare tutto sulla qualità e sull’enogastronomia. Il birrificio, dotato di una sala cottura da 10 hl e una cantina da 16.000 litri, produce circa 100.000 litri all’anno. Ogni birra è il risultato di una lavorazione accurata, con un’attenzione particolare agli ingredienti locali. Dal miele di castagno delle colline dell’Oltrepò al mosto di vino, tutto parla del legame indissolubile con la terra, dal 2022 il birrificio ha rilevato il marchio birrificio pavese riproponendone le birre più conosciute dopo aver rivisto le ricette.
Da gennaio 2024 ha rilevato l'impianto di via Saragat a Pavia
La gamma di birre: tradizione e creatività
Ogni birra del Birrificio Oltrepò è pensata per raccontare un aspetto unico del territorio, sempre con un occhio alla qualità e all’innovazione:
- Oltre: Una birra fresca e beverina, ad alta fermentazione, che richiama il carattere leggero delle Pils.
- Castana: Arricchita dal miele di castagno locale, offre un equilibrio perfetto tra dolcezza e note tostate. Vincitrice della medaglia d’oro al Brussels Beer Challenge 2024.
- Taraxa: Saison con miele di tarassaco e pepe, dal finale amarognolo e pulito. Premio Slow Food 2025 come “Birra per tutti i giorni”.
- Astuta: Una Stout dolce con miele di melata, arricchita da sentori di caffè e cioccolato.
- Lapa: Linea sperimentale che utilizza mieli particolari su una base luppolata americana. Le varianti includono Lapa#1 (miele di erba medica) e Lapa#2 (miele di tiglio).
- Castana Hiver: Versione invernale della Castana, con note più corpose grazie a miele di castagno, anice stellato e luppolo Galaxy. Premio Slow Food 2025 come “Birra per le grandi occasioni”.
- Castana Barrique: La Castana affinata 12 mesi in botti di rovere, un’esclusiva da 7,7 gradi con tiratura limitata a 500 bottiglie.
Innovazione alla spina e collaborazioni
Il Birrificio Oltrepò non si ferma alla bottiglia. Con un progetto dedicato alla birra alla spina, Sergio coinvolge publican e gestori, offrendo un prodotto unico e differenziante per i locali. Una filosofia che punta a valorizzare le collaborazioni e a portare un tocco dell’Oltrepò Pavese anche nei migliori pub e ristoranti.
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