--- title: 'Zucca Berrettina di Lungavilla' description: 'Scopri la Zucca Berrettina di Lungavilla, ortaggio tipico dell’Oltrepò Pavese: storia, caratteristiche, ricette tradizionali e tutela della biodiversità locale.' lang: it-IT canonical_url: 'https://spendiamo-a-pavia.it/monumenti-pavia-e-provincia/prodotti-tipici/zucca-berrettina-di-lungavilla' --- ![](https://spendiamo-a-pavia.it/images/Turismo/Prodotti_tipici/zucca-berrettina-di-lungavilla/zucca_2.jpg) ## Zucca Berrettina di Lungavilla, una specialità agricola dell’Oltrepò Pavese è un prodotto tradizionale della provincia di Pavia, legato alla storia agricola e alla cultura gastronomica dell’Oltrepò Pavese. Coltivata soprattutto nel territorio di Lungavilla e nei comuni limitrofi, questa varietà locale si distingue per la sua forma particolare e per il sapore intenso della polpa, caratteristiche che l’hanno resa uno dei simboli del paese. Conosciuta anche con il nome dialettale “Capé da Prèvi”, che significa “cappello del prete”, la Berrettina deve il suo soprannome alla forma del frutto, simile a un copricapo. La buccia presenta una caratteristica tonalità verde-grigiastra, talvolta tendente all’azzurro, mentre la polpa è soda, compatta e di colore giallo-arancio. Per lungo tempo questa zucca è stata coltivata nelle campagne della Pianura Padana. Nel corso del Novecento, tuttavia, la diffusione di varietà più adatte alle esigenze della produzione e della distribuzione commerciale ne ha ridotto progressivamente la coltivazione. A Lungavilla, il lavoro di alcuni agricoltori ha permesso di conservare i semi tradizionali e avviare un progetto di recupero della varietà, iniziato nel 2007 e sviluppato negli anni successivi anche attraverso attività di selezione e studio. La Berrettina è particolarmente apprezzata in cucina per la sua versatilità. Può essere utilizzata per preparare risotti, ravioli, gnocchi, vellutate e minestre, ma anche dolci, biscotti e torte. Tra le ricette legate alla tradizione contadina locale spicca il nusät, una torta salata a base di zucca che veniva preparata per la cena di magro dell’antivigilia di Natale. La tutela di questo prodotto passa anche attraverso le iniziative della comunità. La Zucca Berrettina ha ottenuto il riconoscimento De.C.O. (Denominazione Comunale d’Origine) e viene celebrata ogni anno a Lungavilla con una rassegna gastronomica dedicata. Questi appuntamenti valorizzano il lavoro dei produttori, le ricette tradizionali e il patrimonio agricolo locale, contribuendo a mantenere viva una varietà che rischiava di scomparire. La Zucca Berrettina di Lungavilla rappresenta così un esempio concreto di recupero della biodiversità agricola e di valorizzazione delle produzioni tipiche pavesi: un ortaggio dalla forma inconfondibile che racconta il legame tra territorio, memoria contadina e cucina tradizionale. Dettagli Scritto da Operations Categoria: [Prodotti Tipici](https://spendiamo-a-pavia.it/monumenti-pavia-e-provincia/prodotti-tipici) Pubblicato: 08 Ottobre 2026 [ Articolo successivo: Offelle di Parona Avanti ](https://spendiamo-a-pavia.it/monumenti-pavia-e-provincia/prodotti-tipici/offelle-di-parona)