Il riso della Lomellina, storia e tradizione delle risaie pavesi
è uno dei prodotti agricoli più caratteristici della provincia di Pavia e un elemento distintivo del paesaggio della pianura pavese. La Lomellina, terra compresa tra il Ticino, il Po e il Sesia, è da secoli profondamente legata alla coltivazione del riso e alla presenza delle sue ampie distese di risaie.
La coltivazione del riso ha trasformato il territorio, dando vita a un paesaggio unico fatto di campi allagati, canali e fontanili. L'abbondanza di acqua e la particolare conformazione della pianura hanno favorito lo sviluppo di una risicoltura che nel tempo è diventata parte integrante dell'economia e della cultura agricola locale.
Dietro ogni risaia c'è una lunga tradizione fatta di lavoro, conoscenze tramandate e cura del territorio. Nel corso dell'anno i campi cambiano aspetto: dalle prime lavorazioni alla semina, fino alla caratteristica distesa d'acqua che riflette il cielo e, in autunno, alle operazioni di raccolta.
La Lomellina è oggi uno dei territori più importanti per la produzione di riso in Italia. Le sue varietà vengono utilizzate nella preparazione di numerosi piatti della cucina italiana e rappresentano una delle eccellenze agricole che caratterizzano il territorio pavese.
Il riso della Lomellina non è quindi soltanto un prodotto agricolo, ma racconta il rapporto tra acqua, terra, lavoro e tradizione che da generazioni caratterizza la provincia di Pavia.
